Crostata di carote e zucca al curry

standard 20 febbraio 2017 7 responses

Questa volta voglio mostrarvi una ricetta che è un mio grande cavallo di battaglia: la crostata di carote e zucche al curry.

E’ un piatto sorprendente, con un misto di sapori unici, perfetto per buffet e cene. E poi è vegetariano quindi incontra i gusti di tutti. La base della crostata è una pasta briséé croccante e il ripieno è reso speciale dalle carote e zucca cotte nel latte di cocco.

Lascerete tutti a bocca aperta.

Ho fatto questa ricetta per Fruit24 per promuovere l’uso ed il consumo della frutta e verdura…perchè è vero, è sempre il momento di mangiarla!

Crostata di carote e zucche al curry
Autore: 
Prep time: 
Cook time: 
Tempo di preparazione: 
 
Ingredienti
  • per la pasta brisée:
  • 200 g farina
  • 100 g burro freddo
  • 70 ml acqua ghiacciata
  • un pizzico di sale
  • per il ripieno:
  • 5 carote
  • 2 cucchiai di curry
  • 3 cucchiai di latte di cocco
  • 200 g zucca
  • sale
  • mezza cipolla
  • 2 bicchieri d'acqua
Procedimento
  1. Fate una fontana con la farina e al centro il burro e il sale. Lavorate l’impasto energicamente aggiungendo l’acqua a filo. Cercate di renderlo sodo ed elastico senza surriscaldarlo troppo. E' un passaggio molto importante per renderla croccante e fragrante. Avvolgete in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo almeno un’ora.
  2. Nel mentre preparate il ripieno.
  3. Tagliate le carote a rondelle dopo averle pulite, lavate la zucca e tagliatela a fettine. Tagliate a fettine sottili anche la cipolla, immergete il tutto in acqua e latte di cocco, salate e aggiungete il curry.
  4. Fate cuocere per almeno 40 minuti o finché le carote non sono molto morbide.
  5. Togliete una trentina di rondelle di carote e tenetele da parte. Frullate il rimanente ripieno.
  6. Stendete la pasta brisée con un mattarello dello spessore di circa 0,5 cm. Utilizzate una parte per coprire una teglia da crostata e con il rimanente impasto fate le classiche listarelle per coprire.
  7. Inserite il ripieno nella teglia foderata di impasto, mettete sulla superficie le rondelle di carote e inserite le listarelle di impasto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

 

 

Non vedo l’ora di conoscere i vostri commenti dopo averla provata!

Bacini speziati,

Jess

Panini da buffet semidolci

standard 13 dicembre 2016 7 responses

Tutti ormai conoscono i miei panini al latte.

Chiunque venga alle mie cene e feste li ha trovati ripieni al buffet. E voi tutti miei lettori li avete visti fatti e rifatti da me e da molti amici. Il motivo è semplice: son facilissimi da fare, sono morbidissimi e sono innegabilmente buoni.

Però questa volta mi sono spinta oltre. Volevo un panino ancora più morbido, ancora più buono, proprio come quelli che trovi nei buffet o nelle panetterie rinomate. Panini semidolci che si prestano ad essere farciti sia con del salato che con del dolce. Soffici panini al burro e latte che han fatto gridare di meraviglia i miei ultimi ospiti. Il procedimento e la ricetta è molto simile alla precedente, ho solo cambiato leggermente le dosi per rendere i sapori ancora più decisi.

Panini da buffet semidolci
Autore: 
Prep time: 
Cook time: 
Tempo di preparazione: 
 
Ingredienti
  • 500 gr farina manitoba
  • 300 ml latte
  • 80 gr burro
  • 70 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • 8 gr lievito secco
  • un tuorlo d'uovo per la decorazione
Procedimento
  1. Impastate tutti gli ingredienti (fatta eccezione per il tuorlo d'uovo) per almeno una decina di minuti. Partite dalla farina e lievito a cui aggiungerete il burro morbido, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e il sale.
  2. Lasciate lievitare per circa 2 ore.
  3. Formate delle palline prendendo i lembi della pasta e tirandoli verso il basso per avere una superficie liscia. Mettetele su una teglia separate altrimenti con la lievitazione si uniranno l'una all'altra. Lasciateli lievitare un ulteriore mezz'ora.
  4. Spennellateli con tuorlo d'uovo e cuocete in forno a 180° per circa 17/18 minuti.

Non vi resta che provarli. Son convinta che ve ne innamorerete.

E per la rubrica del FATTO DA VOI ecco i panini da buffet semidolci di Cattivi Pensieri.

Bacini morbidosi,

Jess

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